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產(chǎn)品名稱：果聚糖檢測(cè)試劑盒
英文名稱：Fructan Assay Kit
型號(hào)規(guī)格：100次
品牌：愛(ài)爾蘭Megaeyme公司

果聚糖廣泛分布于植物界。單子葉植物，雙子葉植物和綠藻中均存在。

以分子結(jié)構(gòu)和分子重量區(qū)別果聚糖。也可以分為三類：菊粉組，果聚糖組和帶支鏈組。菊粉組主要或?qū)ｉT由果糖基果糖鍵組成。果聚糖組主要或?qū)ｉT由果糖基果糖鍵組成。帶支鏈組由大量的（2→1）和（2→6）果糖基果糖鍵共同組成。

目前存在很多測(cè)定植物材料和食品中果聚糖的方法。被廣泛接受的是水解為D-果糖（和D-葡萄糖）后再測(cè)定的方法。這存在將蔗糖，D-果糖和D-葡萄糖分別去除或測(cè)定的問(wèn)題，Pontis(1966)已經(jīng)報(bào)道了蔗糖，D-葡萄糖和D-果糖的去除方法，利用蔗糖酶水解蔗糖，再通過(guò)氫氧化鈉煮沸破壞隨之產(chǎn)生的D-果糖和D-葡萄糖及原有的單糖。據(jù)報(bào)道，蔗糖酶對(duì)菊粉組低聚果糖的作用是緩慢的，可以通過(guò)選擇正確的孵育時(shí)間使其失效。通過(guò)測(cè)定目前使用的純化的酵母蔗糖酶，發(fā)現(xiàn)很難。

但是，本試劑盒提供的方法操作簡(jiǎn)單，使用標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，并且是精確性，可重復(fù)性和專一性都很好。采用的酶是高純度酶，專一性水解蔗糖，淀粉和果聚糖。采用的蔗糖酶快速水解蔗糖但對(duì)1-蔗果三糖和其他果聚糖的水解活性可以忽略不計(jì)（McCleary和Blakeney,1999）(圖2)。在底物濃度為10 mg/mL時(shí),蔗糖與1-蔗果三糖的相對(duì)水解比率為3,800：1。

原理：

蔗糖被蔗糖酶水解為D-葡萄糖和D-果糖。同時(shí)，如果樣品中存在淀粉和麥芽多糖通過(guò)高純?chǔ)?淀粉酶，普魯蘭酶和麥芽糖酶聯(lián)合作用被水解D-葡萄糖。用堿性***物處理生成的還原糖，將其繼續(xù)被還原為糖醇。用稀釋的乙酸將溶液調(diào)至中性，并去除過(guò)量的***物。果聚糖被純化果聚糖酶（菊粉外切酶）水解為D-葡萄糖和D-果糖，通過(guò)PAHBAH法測(cè)定生成的還原糖。這個(gè)方法方便操作，D-葡萄糖和D-果糖的對(duì)應(yīng)顏色一致。含有半乳糖苷蔗糖寡糖的樣品如（棉子糖）在蔗糖/淀粉酶混合物（酶溶液1）處理前推薦使用α-半乳糖苷酶（來(lái)源于黑曲霉）孵育。釋放的單糖通過(guò)堿性***物處理去除。如果處理中包括這一步驟，需要在計(jì)算中考慮體積的變化（如溶液5的最終體積應(yīng)用1.15mL代替1.1mL）.

分析物意義：許多食品如洋蔥和種子中的常見(jiàn)組分

Megazyme檢測(cè)試劑盒優(yōu)點(diǎn)：方法新穎、反應(yīng)快、試劑穩(wěn)定 

The Fructan test kit is suitable for the specific measurement and analysis of fructan in plant extracts and food products containing starch, sucrose and other sugars.

Colourimetric method for the determination of Fructan in plant
products, foodstuffs and other materials

Principle:
(sucrase)
(1) Sucrose + H2O → D-glucose + D-fructose

(β-amylase + maltase + pullulanase)
(2) Starch + maltosaccharides + H2O → D-glucose

(borohydride)
(3) D-Glucose + D-fructose → D-sorbitol + D-mannitol
(non-reducing)

(exo-inulinase + endo-inulinase)
(4) Fructan + H2O → D-glucose + D-fructose

(100°C, 6 min)
(5) D-Glucose + D-fructose + PAHBAH → PAHBAH colour complex

	Kit size:  100 assays Method:  Spectrophotometric at 410 nm Total assay time: ~ 90 min Detection limit:  1-100% of sample weight Application examples: Flours, plant materials (e.g. onion), food products and other materials Method recognition: AOAC (Method 999.03), AACC (Method 32-32.01) and CODEX 
(Type III Method)

Advantages

• Very cost effective
  
• All kit reagents stable for > 2 years after preparation
  
• Unaffected by high sucrose / reducing sugar concentrations
  
• Fructan kits are only available from Megazyme
  
• Simple format
  
• Mega-Calc? software tool is available from our website for hassle-free raw data processing
  
• Standard included